美食天堂新闻:鱼煲豆腐

发布时间:2019-09-06 16:06   来源: 成都新闻网  Tag:
新闻导读:鱼煲豆腐由成都新闻网采编:鱼煲豆腐有助于吸收钙和蛋白质,适合各种人食用,特别是儿童和老人,今天给你带来鱼煲豆腐的做法,希望你喜欢它。 鱼煲豆腐 主料:鲫鱼500克 嫩豆腐400克 配料:青蒜叶25克、鲜红椒15克 调料:葱...

鱼煲豆腐有助于吸收钙和蛋白质,适合各种人食用,特别是儿童和老人,今天给你带来鱼煲豆腐的做法,希望你喜欢它。

鱼煲豆腐

主料:鲫鱼500克 嫩豆腐400克

配料:青蒜叶25克、鲜红椒15克

调料:葱末3克、姜片15克、精盐9克、白糖5克、黄酒50毫升、味精5克、胡椒粉0.5克、荤汤750毫升、鸡油10克 色拉油60毫升

鱼煲豆腐的做法

1、鲫鱼加工整理清洗干净。

2、豆腐切成比麻将块略大的块。

3、青蒜切成1.5厘米长的小段。

4、红椒去籽后批成片。

5、锅中加水旺火烧开,倒入豆腐焯水,水开时倒入漏勺沥去水。

6、锅用旺火烧热,练锅后加油烧至七成热时放入鲫鱼煎制,旋动炒锅煎至浅黄色时大翻锅,将另一面煎黄。

7、然后放入姜片,烹入黄酒,加荤汤,加盖焖烧5分钟,放入豆腐,加精盐、红椒再烧约3分钟。

8、再投入青蒜、加味精、鸡油装入砂锅,撒上葱末、胡椒粉加盖,放在火上烧开即成。

鱼煲豆腐

特点:色泽淡雅,飘有清香,鱼肉鲜嫩,豆腐滑嫩,汤鲜味醇。

制作关键

1、鱼身的水分必须沥净或用洁净布吸干,锅必须要练透,目的防止粘锅。

2、煎时宜用旺火,煎时要配合旋锅,使鱼身煎时受热均匀。

3、掌握好荤汤的用量,烧炖时宜用小火,防止汤汁过快蒸发,要炖得透才能汤鲜味醇。

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

鲫鱼的营养价值及功效

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