美食天堂新闻:凉拌土豆片

发布时间:2019-09-11 07:58   来源: 成都新闻网  Tag:
新闻导读:凉拌土豆片由成都新闻网采编:土豆君,大家都不陌生,既是西餐中的主食,经常出现;现在也是中国大江南北很稀松平常的一道食材了,可是追溯起它的历史来,它却是和花生、红薯、烟草、玉米等食材,好像预约好似的,在明代...

土豆君,大家都不陌生,既是西餐中的主食,经常出现;现在也是中国大江南北很稀松平常的一道食材了,可是追溯起它的历史来,它却是和花生、红薯、烟草、玉米等食材,好像预约好似的,在明代中后期从原产地美洲,辗转菲律宾、缅甸等国,最终传入中国的,这是中国古代饮食历史上一桩最有意义的大事情,也是世界饮食史上的一大“奇观”。土豆等食材从福建口岸一转入中国,因为易种植、产量高,尤其青黄不接时可以济荒,所以很快遍布各省。明代的文学家徐渭曾直接用“土豆”为诗名,专门歌咏土豆和花生,诗云:“棒实软不及。菰根旨定雌。吴沙花落子,蜀国叶蹲鸱。配茗人犹未,随羞箸似知。娇颦非不赏,憔悴浣纱时。”他还在“土豆”名下注云:“绝似吴中落花生及香芋,亦似芋而此差松甘”。

仔细想想真的不明白,土豆、辣椒、玉米……,这些如今稀松平常的食材,明代以后才渐渐流行,那么在明代以前,古人,尤其是老百姓,主要是吃什么过日子的呢?

(图)凉拌土豆片

凉拌土豆片

材料:土豆、香葱、蒜瓣、红尖椒、麻辣香锅调料粉;

凉拌土豆片的做法

1、土豆洗净,削皮,切薄片,越薄越好;(如果不是马上做菜,切好的土豆片泡在清水中备用,加点白醋以免氧化;)

2、蒜瓣、香葱分别切碎末;红尖椒去蒂洗净,切碎末;麻辣香锅调料粉两汤匙准备好;

凉拌土豆片步骤1-3

3、土豆片在流动的水中冲洗几道;锅中放水,加一点盐,水烧开后,放入沥干水份的土豆片,煮至水再次烧开,土豆片呈半透明状,这个过程约需两分钟左右;

4、捞出土豆片,在流动的水中冲凉,沥干水份,放入凉拌碗,加入蒜末、香葱末、红椒碎;

凉拌土豆片步骤4-5

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