美食天堂新闻:油爆虾怎么做好吃

发布时间:2019-09-22 01:00   来源: 成都新闻网  Tag:
新闻导读:油爆虾怎么做好吃由成都新闻网采编:油爆虾是一种美味的家常菜,简单易学。编辑向每个人介绍了这一方法。 油爆虾要特别注意火势,要求火旺、高温、短期、快速。 油爆虾 主料:大河虾300克 调料:葱段3克、姜末3克、酱油30毫升、白...

油爆虾是一种美味的家常菜,简单易学。编辑向每个人介绍了这一方法。

油爆虾要特别注意火势,要求火旺、高温、短期、快速。

油爆虾

主料:大河虾300克

调料:葱段3克、姜末3克、酱油30毫升、白糖15克、米醋15毫升、黄酒15毫升

油爆虾怎么做好吃

油爆虾的做法

1、将河虾剪去虾枪及较长的钳、须、脚,洗净沥干。

2、碗内加酱油、白糖、黄酒、清水25毫升调成对汁待用。

3、锅中加油,用旺火烧至八成热时,将虾倒入锅中,立即用炒勺推动几下,约炸5秒钟捞出。

4、待油温再回升至八成热时,又将虾倒入复炸约7秒钟,连油一起倒入漏勺。

5、锅留底油10毫升,投入姜末、葱段略煸,倒入河虾,烹入对汁,连续颠翻炒锅,烹入米醋,翻锅装盘。

特点:色泽鲜亮,壳肉易脱,虾肉鲜嫩,咸甜酸。

制作关键

1、洗后的虾要尽量沥干水分,因为是高油温,防止油溢出锅外引发事故。

2、火要旺,油温要高。油温低虾的壳与肉粘连,虾鳃盖不会张开,调味品不能与虾肉接触。虾的壳肉分离,肉的外表带有滋味。

3、炸的时间要短。下锅炸时要用炒勺推动,动作灵巧快速,掌握好炸的时间,时间略一长,虾肉易老。

4、烹入对汁后不要回烧,一烧张开的鳃盖又会伏下,要求在食客面前,虾盖是张开的。

关键词:河虾

  • 上一篇:五色鸡丁
  • 下一篇:麻辣小龙虾怎么做好
  • 油爆虾相似菜谱

    煲汤食谱大全

    看过油爆虾怎么做好吃的人还喜欢看...

    本帮油爆虾

    本帮油爆虾

    油爆虾怎么做好

    油爆虾怎么做好

    油爆虾怎么做

    油爆虾怎么做

    油爆虾

    油爆虾

    芥末油爆虾

    芥末油爆虾

    油爆虾

    油爆虾

    查看更多

    油爆虾怎么做好吃相关报道