美食天堂新闻:(1)鱼香豆角

发布时间:2019-09-25 04:15   来源: 成都新闻网  Tag:
新闻导读:(1)鱼香豆角由成都新闻网采编:豆角不但有着厚而嫩的肉质,而且口感甘香,豆荚里面的籽则粉而糯,咬一口豆角可以吃出两种口感,即便是最简单的素炒也丝毫不寡味。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的...

豆角不但有着厚而嫩的肉质,而且口感甘香,豆荚里面的籽则粉而糯,咬一口豆角可以吃出两种口感,即便是最简单的素炒也丝毫不寡味。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

鱼香豆角是一道家常菜,香香辣辣的非常好下饭,而且做法和菜材都简单,适合新手学,现在做给大家看看。

鱼香豆角

材料:豆角400克,葱花5克,白糖10克,炸油500克(耗75克),豆瓣15克,水芡粉15克,蒜末5克,盐1克,好汤150克,醋15克,味精1克,姜末5克,酱油10克。

鱼香豆角

鱼香豆角的做法

1.豆角择洗干净。

2、豆角下入烧沸的油锅炸至七成熟(炸蔫为度)捞起,将炸油舀起来留50克在锅内。

3.把豆瓣宰细下入油锅熵出红油,加姜蒜末,烹入好汤,倾下豆角。

4、再加白糖、酱油、醋、味精、葱花炒匀,勾二流芡起锅,盛入盘。

选购技巧

1、看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老,鼓豆越小,说明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥,没有水分。嫩的豇豆水分很充足。

2、有裂口、皮皱的是老豇豆;条过细无籽的是未发育的豇豆;表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫“胭脂红”的豇豆,其产量高,但品质很差。

3、白豇豆看上去比较老,适合做馅料。好入味口感敏软,宜熟。白豇豆短促,弯曲,看上去比较嫩的是另一种绿豇豆,适合炒菜,口感较脆。细长,比较直。

特点:鲜美味浓,具有乡土风味。

鱼香豆角食材搭配小提示

豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。

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