美食天堂新闻:茶树菇炒肉片

发布时间:2019-09-29 07:07   来源: 成都新闻网  Tag:
新闻导读:茶树菇炒肉片由成都新闻网采编:初上市的新鲜茶树菇,菇盖呈淡淡褐色,菇柄脆嫩多汁,看上去像刚嫁进婆家的小媳妇,怯弱温柔。卖菇人说,茶树菇色淡和气温高有关系,天越凉,它的颜色就会越深。难怪,这两天我看到的茶树菇...

初上市的新鲜茶树菇,菇盖呈淡淡褐色,菇柄脆嫩多汁,看上去像刚嫁进婆家的小媳妇,怯弱温柔。卖菇人说,茶树菇色淡和气温高有关系,天越凉,它的颜色就会越深。难怪,这两天我看到的茶树菇就比前阵日子要明显黑一些。人被晒黑,茶树菇却是冷黑的,自然界中的万物差异是多么神奇!

茶树菇原是一种生长在油茶树根蔸部的野生蕈菌,江西遍布油茶,这茶树菇当然也极易见着。只是如今野生的稀少,大都属人工培植,用杂木屑来栽培 。江西广昌是全国茶树菇的主要生产产地,我们这儿离广昌虽远,但气候环境相似,一样合适茶树菇生长。本地有个小吴园村,市场里的茶树菇大半来自这个村,我常去的一家菌菇摊的摊主便这个村里的人。那些茶树菇天天都被她码放得齐齐整整,头靠头,脚并脚,像支训练有素的小部队。有时,她会把茶树菇分量称好,用根皮筋捆扎后再售卖,说是避免让人乱翻碰坏了茶树菇。新鲜的茶树菇娇贵着呢,稍不注意,手指就会碰掉它的菇盖把它变成一个秃子。秃子是多么难看,那么漂亮的茶树菇能受得了吗?

我喜欢这种把自己生命之外的生命都当作自己生命来小心呵护的人,我喜欢看她的微笑,甚至打算有一天去那个小吴园里走走,去拍一些茶树菇的图片来。能遇到善待自己的人很幸运,植物也不例外。

鲜茶树菇的菇香没有干茶树菇那么浓郁。最美的味道一定都是经过锤炼、沉淀、浓缩,最后才能真正地散发出来,茶树菇就是一个很好的例证。所以鲜茶树菇不合适煲汤,它还轻浅了,经不住慢火热汁的煎熬,它只能煸炒,急火煸炒,但或许,这也是它的骄傲,青春本来就需要烈火烹调,方能尽显本色本味。

每年,大概都有三四个月不适宜种植茶树菇,它既不耐热也不耐寒,所以在三伏三九天里都见不到它的身影,可这并不会影响、阻止喜食它的人对它的追随、想念,珍藏在心中的味道从不害怕会被时间隔断变质。

茶树菇炒肉片

茶树菇炒肉片

原料:新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克,花椒20粒,姜5克,蒜2 瓣,黑熟芝麻适量。

调料:香辣酱15克,盐3克,老抽3ml,糖3克,香油3ml。

茶树菇炒肉片做法

1、准备好所有原料。

2、茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片。

3、浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分。

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