美食天堂新闻:咸菜汁含花蛤

发布时间:2019-10-01 19:47   来源: 成都新闻网  Tag:
新闻导读:咸菜汁含花蛤由成都新闻网采编:这几年,在酒楼吃壳类海鲜的时候,常见的一种做法就是用咸菜汁来煮壳类。我们这的咸菜是用本地产的芥菜作为主要原料,加以大量盐与适量南姜、食糖腌制而成,咸中微酸,酸中略甜,用其汤汁煮...

这几年,在酒楼吃壳类海鲜的时候,常见的一种做法就是用咸菜汁来煮壳类。我们这的咸菜是用本地产的芥菜作为主要原料,加以大量盐与适量南姜、食糖腌制而成,咸中微酸,酸中略甜,用其汤汁煮花蛤与大头等壳类,吃起来相当的过瘾。我们潮汕本地人将这种做法称之为“含”,非常形象的说法,意思是说用咸菜汁的咸香包含住了花蛤的鲜美。其实,做这道菜一点也不难,我们只要准备好咸菜汁,掌握好火候,这花蛤可是让人吃得回味无穷,想起来顿生唾液。

咸菜汁含花蛤

食材:花蛤500g、咸菜汁150g、食用油1茶匙、金不换适量、朝天椒1个、葱1小把、清水适量

咸菜汁含花蛤

咸菜汁含花蛤的做法

1、花蛤养在水里,让其充分吐沙。

2、煮前半个小时,可以往水里加食用油,确保吐沙吐得彻底。

3、将吐沙好的花蛤洗净并沥干水分待用。

咸菜汁含花蛤步骤1-3

4、金不换洗净。

5、朝天椒洗净,切成圈。

6、葱洗净,切成葱珠。

咸菜汁含花蛤步骤4-6

7、准备好咸菜汁。

8、将其倒进锅中。

9、加入与咸菜汁等量的凉开水。

咸菜汁含花蛤步骤7-9

10、加入金不换,大火煮开。

11、分几次加入花蛤。

12、花蛤的壳一打开就要马上捞起。

咸菜汁含花蛤步骤10-12

13、将煮好的花蛤放入容器中待用。

14、在其上面加入辣椒与葱珠。

15、将煮花蛤的咸菜汁淋上即可。

咸菜汁含花蛤步骤13-15

美食小提示

咸菜汁含花蛤相关报道