美食天堂新闻:色香味俱全麻婆豆腐

发布时间:2019-10-12 04:02   来源: 成都新闻网  Tag:
新闻导读:色香味俱全麻婆豆腐由成都新闻网采编:麻婆豆腐,一道家喻户晓的四川名菜,它以麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活而闻名,它色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩,更何况多吃豆腐,不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质,还可以帮助我们...

“麻婆豆腐”,一道家喻户晓的四川名菜,它以“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”而闻名,它色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩,更何况多吃豆腐,不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质,还可以帮助我们增强体质,会有谁不爱呢?因此它也是所以的川菜馆的当家做菜之一。

它也经常出现在我们日常家庭生活中的餐桌上,但是如何能做出一道色香味俱全的“麻婆豆腐”呢?麻婆豆腐的选用的是嫩豆腐、牛肉先用开水泡去除涩味;热锅凉油,下入葱姜蒜末煸炒,加入豆瓣酱、辣椒粉和刚烘烤出香味的花椒末,那麻辣香味直扑鼻而来;马上下入牛肉碎煸炒,炒得牛肉碎色泽金黄,入口即酥;加入鲜肉汤,下豆腐,用中火酱豆腐烧制入味;出锅前的勾芡也很重要,因为豆腐煮后会出水,所以分要两至三次勾芡才能出芡汁均匀把豆腐块包裹的效果;出锅前淋上些香味,让香味更加浓郁。当然正宗的豆腐是要加入青蒜的,但是这个季节已经没有了,只好加入点小葱来代替了,其实检验美食的真理就是好吃才是最重要。

裹了芡的豆腐能有效的锁住热度,吃进去又烫又麻又辣又香,而软韧香酥的牛肉和滑嫩无比的豆腐在口感上形成了反差,真的是鲜嫩可口,入口即化。而且这是道以素菜为主、肉类为辅的菜肴,吃起来不但美味,而且健康,怪不得大家都趋之若鹜,谁都想尝尝哟。

色香味俱全---麻婆豆腐

原料:豆腐、牛肉馅、郫县豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末、水淀粉、小葱末、油盐

色香味俱全麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法

1.准备好原材料;

2.将郫县豆腐酱剁碎;

3.小火将花椒煸香;

4.将煸香的花椒用擀面杖碾成碎末;

5.牛肉馅加入盐、料酒和生粉等调味料;

色香味俱全麻婆豆腐步骤1-8

6.将它们搅拌均匀后备用;

7.烧热锅,放入适量的油,下入葱姜蒜末爆香;

8.再加入豆瓣酱和辣椒粉;

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