美食天堂新闻:火腿蒸蜜枣

发布时间:2019-10-15 06:57   来源: 成都新闻网  Tag:
新闻导读:火腿蒸蜜枣由成都新闻网采编:火腿与蜜枣都是本地特产原料,甜糯的蜜枣配上浓香的火腿,经蒸制,双味互溶,香甜兼有。 火腿蒸蜜枣 主料:兰溪蜜枣250g、连皮熟火腿100g 配料:糯米粉25g、鲜桂圆肉50g、枸杞子10粒 调料:白糖...

火腿与蜜枣都是本地特产原料,甜糯的蜜枣配上浓香的火腿,经蒸制,双味互溶,香甜兼有。

火腿蒸蜜枣

主料:兰溪蜜枣250g、连皮熟火腿100g

配料:糯米粉25g、鲜桂圆肉50g、枸杞子10粒

调料:白糖50g、蜂蜜25g、糖桂花5g、黄酒15毫升、湿淀粉10毫升

火腿蒸蜜枣的做法

1、将火腿切成薄片,呈叠瓦片状摆在碗底,加白糖30g,黄酒15毫升。

2、上笼用旺火蒸30分钟取出,滗出汤汁待用。

3、糯米粉加开水调成粉团,加白糖、桂花拌匀,制成小丸子待用。

4、将蜜枣入笼略蒸至回软,去其枣核,把糯米粉丸子装入蜜枣内捏紧,如法做完,然后整齐摆在火腿碗内,上笼用旺火蒸15分钟取出,盖上盘子,将蒸汁沥入锅内,揭开碗。

5、锅中蒸汁加蒸火腿汤汁,加水50毫升,放入桂圆肉、枸杞子及蜂蜜,烧开后用湿淀粉勾薄芡,浇在火腿蜜枣上即成。

特点:色泽文雅,形状美观,火腿香甜,蜜枣甜糯。

制作关键

1、调糯米粉团时控制好加水量,不要调得太硬或太软。丸子不要过大。

2、火腿放入碗后从蒸、滗汁,到最后揭开碗,其整齐的排列都不要搞乱。

3、汤汁不可过多,勾芡以流芡为好。

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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

蜜枣的功效

蜜枣因其制作时用料不一样,故有许多不同种类和名称,如金丝蜜枣、伊拉克蜜枣等,但他们的营养成分及性味大同小异。每100克蜜枣中含有蛋白质1 3克、脂肪0 1克、糖77 2克、热量1317千焦。...[更多]

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