美食天堂新闻:豉汁青口贝

发布时间:2019-11-10 03:16   来源: 成都新闻网  Tag:
新闻导读:豉汁青口贝由成都新闻网采编:这次用的豆豉是朋友自己家做的,味道满不错,平时炒菜会放一点。 豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥...

这次用的豆豉是朋友自己家做的,味道满不错,平时炒菜会放一点。

豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

在这道菜里,蒸青口时加入了事先炒香的豆豉,丰富了青口的味道。菜的品相虽然丑了点,但是非常的美味。

豉汁青口贝

原料:青口贝、生姜、葱、大蒜、料酒、豆豉、盐。

豉汁青口贝

豉汁青口贝的做法

1、原料备用。

2、豆豉备用(这个是一个朋友自己家做的,味道非常好)。

豉汁青口贝步骤1-2

3、生姜切丝,葱切小段、大蒜切末。

4、取少量葱姜铺入盘底。

豉汁青口贝步骤3-4

5、青口贝洗净,摆入盘内。

6、油锅烧热,下入葱姜蒜,豆豉炒香。

豉汁青口贝步骤5-6

7、淋入料酒、调入适量的盐。

8、炒好的豉汁淋在青口贝上。

豉汁青口贝步骤7-8

9、淋好的青口贝备用。

10、蒸锅内水烧开后,放入青口贝。

豉汁青口贝步骤9-10

11、蒸十分钟左右。

12、青口贝熟即可出锅。

豉汁青口贝步骤11-12

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